מה זה פאנטון?

Pin
Send
Share
Send
Send


פאנטון היא עוגת שמרים ארומטית בצורת כיפה ממילאנו, הדומה לכריסטולן. באופן מסורתי הוא אפוי נאכל בכל רחבי איטליה בזמן חג המולד, אלא גם על ערב ראש השנה וחג הפסחא. גם בגרמניה, את עוגת פירות נהנה הפופולריות הגוברת. עם המתכון שלנו אתה יכול בקלות לאפות את panettone עצמך. המאפה הוא תענוג בכל עונה!

מקור הפאנטון

ישנם סיפורים רבים על בראשית של פאנטון. האחד, על פי המתכון, נעשה על ידי שוליו של אופה בשם אנטוניו, שרצה להרשים את אהובתו בלחם מתקתק, חמאה, ביצים, חלב, צימוקים ופירות מסוכרים. לפיכך, "חלונית דה טוני" בקרוב הפך מפורסם ברחבי מילאנו.

פאנטון: קלוריות וערכים תזונתיים

100 גרם של panetone מכילים כ 330 קילו קלוריות (קק"ל) ומכילים על 10 עד 20 גרם של שומן, 60 גרם של פחמימות ו -7 גרם של חלבון.

אמנם, זה המומלץ עוגת האיטלקית היא לא בדיוק דיאטה דלת קלוריות.אבל לעומת אחרים מתוק חג המולד מתייחס, מאזן קלוריה של פאנטון יכול להיות די מרשים. לדוגמה, 100 גרם של stollen מכילים כ 50 קילוקלוריות יותר ו kipferl וניל להתברר להיות 500 קילוקלוריות לכל 100 גרם כמו פצצת קלוריות אפילו יותר. מעת לעת את חטיף מהנה מותר גם פעם אחת.

הכנה מסורתית

ההכנה המסורתית של panettone בדרך כלל לוקח כמה ימים. הוא מונע על פי המתכון המקורי עם מאכל חיטה מועשר עם פירות יבשים מותססים. מכיוון שהבצק אינו אפוי לחלוטין, העוגה נשארת נחמדה ועסיסית ומאווררת.

כיום, במקום המרכיבים המקוריים, בעיקר שמרים אופה פירות מסוכרים כגון קליפת תפוז ולימון משמשים.

הפוך את עצמך Panettone: מתכון טעים

Panettoni הם עכשיו בעיקר בייצור תעשייתי המוצעים בכל מיני וריאציות - בין אם זה עם שוקולד, כמו גרסה מלוחה או בצורת מאפין.

אבל אין כמו פאנטון תוצרת בית. למרות הכנתו עושה כל אופה תחביב למדגם סבלנות קטנה. אבל עם זה מתכון panetone אתה מובטח להצליח!

החומרים עבור שמונה מנות:

  • 250 מ"ל של חלב
  • 100 גרם של חמאה
  • 500 גרם קמח (סוג 405)
  • 30 גרם של שמרים
  • 100 גרם של סוכר
  • 1 ביצה
  • 2 חלמונים
  • 1 קמצוץ מלח
  • 40 גרם כל אחד כתום חומצת לימון
  • 80 גרם צימוקים
  • חמאה קטנה לאפייה ולציור

הכנת פאנטון

מחממים את החלב עם החמאה בסיר עד שהחמאה נמס. מנפים את הקמח לתוך קערת ערבוב ומערבבים אותו עם הסוכר וקמצוץ המלח. לחץ שוקת באמצע ופוררים את השמרים לתוכו. מוסיפים את תערובת חמאת החלב באיטיות ומוסיפים שני חלמוני ביצה וכל הביצה.

מערבבים את המצרכים עם וו בצק של מערבל יד לבצק חלק. מכסים את הבצק שמרים עם, למשל, להיצמד הסרט או מגבת מטבח ולהשאיר אותו במקום חם במשך לפחות 30 דקות עד שזה כפל נפח.

ואז ללוש את הבצק שוב ומערבבים לימון, קליפות תפוזים וצימוקים. בהתאם להעדפותיך, אתה יכול גם להחליף את פירות מסוכרים עם שקדים, פיסטוקים או חתיכות של שוקולד ועונה את הבצק עם קליפת לימון או כתום מטופל.

יוצקים את הבצק על משטח עבודה מקומח לכדור ומניחים אותו במחבת אפייה משומנת היטב. אם אין לך צורה מיוחדת על היד, אתה יכול גם להשתמש springform רגיל או סיר חרס טיט מרופד בנייר אפייה. מכסים את הבצק בתבנית מכוסה שוב במקום חמים לפחות 30 דקות.

אופים פאנטון ומגישים

בינתיים, מחממים את התנור ל 180 מעלות חום עליון ותחתון.

חותכים את הבצק מעט לרוחב ומפזרים עם קצת חמאה נוזלית. אופים את העוגה ב 180 מעלות על הרכבת השנייה מלמטה במשך כ 60 דקות. כדי להגן על משטח העוגה מפני כוויות, אתה יכול לכסות אותם עם רדיד אלומיניום לאחר שני שלישים של זמן האפייה.

אפשר פאנטון להתקרר היטב לפני הסרת אותו מן התבנית. כדי לשרת, אתה יכול לחתוך את Panetone לתוך פרוסות אנכי. באופן מסורתי, משקאות מתוקים חמים או יין מתוק הינם מוגשים.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: ליאור נרקיס ועומר אדם - מהפכה של שמחה (אוגוסט 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות