מהו סורביטול (סורביטול)?

Pin
Send
Share
Send
Send


Sorbitol שייך כמו גם mannitol, לקטטול או xylitol לקבוצה של אלכוהול הסוכר. הוא משמש כתחליף לסוכר בהרבה מזונות המיוצרים בתעשייה. סורביטול הוא רק חצי מתוק כמו סוכרוז (סוכר השולחן) וגם מכיל פחות קלוריות. עם זאת, סורביטול לא נסבל היטב על ידי כולם - יותר ויותר אנשים סובלים סובלנות סורביטול.

באילו מאכלים הוא סורביטול?

סורביטול נמצא באופן טבעי בפומסום: תפוחים, אגסים, משמשים, שזיפים ואפרסקים מכילים כמויות גדולות של סורביטול. ב פירות הדר או פירות יער, לעומת זאת, כמעט שום סורביטול קיים.

אגב, בפירות יבשים, תכולת הסורביטול גבוהה יותר באופן משמעותי בשל אובדן מים מאשר בפירות טריים: משמש מיובש מכיל בערך פי חמש סורביטול כמו טרי. בנוסף פירות, סורביטול הוא גם בשימוש נפוץ מסטיק או מעדרים.

סורביטול מזוהה בתעשיית המזון כמספר התוסף E 420. זה יכול להתרחש כמעט בכל מזון - למעט משקאות - בכל כמויות גדולות. עם זאת, עם מנה יומית של 20 גרם או יותר, כאבי בטן, נפיחות ושלשול עשוי להתרחש. לכן, כל מזונות המכילים יותר מעשרה אחוזים של סורביטול חייב להיות מתויג עם תוספת "יכול להיות משלשל כאשר נצרך יתר על המידה".

סורביטול: מתאים לחולי סוכרת

בעבר, סורביטול הושג בעיקר מן התותים של אפר ההר, אשר יכול להכיל עד 12% סורביטול. כיום, הייצור של סורביטול מבוסס על עמילן תירס עמילן חיטה. מ גלוקוז אלה הוא התאושש, אשר לאחר מכן ניתן להמיר סורביטול.

הסורביטול מכיל כ -2.4 קלוריות לגרם, שהוא נמוך משמעותית מסוכר הטבלה (סוכרוז), מה שמביא אותו לכ -4 קלוריות לגרם. מכיוון שאין צורך באינסולין לחילוף החומרים של הסורביטול, הסורביטול מתאים גם לחולי סוכרת. זה משמש לעתים קרובות במיוחד כדי להמתיק מזון דיאטה.

שימוש בסורביטול

בתעשיית המזון, הוספת sorbitol למזון כגון חרדל, טוסט או סתימות פרלין כדי למנוע מהם להתייבש. סורביטול יש את המאפיין של היכולת לקשור מים מהסביבה.

בנוסף מזונות אלה, sorbitol משמש גם קוסמטיקה משחות שיניים שונים בשל תכונות hygroscopic שלה. משחת השיניים לא רק מגן על סורביטול מ ייבוש, הוא אחראי גם, יחד עם חומרים אחרים, על הטעם הטרי של משחת השיניים.

Sorbitunverträglichkeit

סובלנות סורביטול - ידוע גם בשם סובלנות סובלנית - גורם הפרעה של סורביטול במעי הדק. סורביטול מופחת אז רק חלקית או בכלל לא. זה גורם לתסמינים כגון כאבי בטן, נפיחות ושלשולים.

אי-סבילות של סורביטול יכולה להיות מאובחנת בעזרת בדיקת נשימה: תכולת המימן הנובעת מטבוליזם מוטעה נמדדת.

אם קיים חוסר סבילות לסורביטול, יש להימנע לחלוטין ממזונות המכילים סורביטול למשך תקופה של שבועיים לפחות. ברגע שהתסמינים נעלמו סוף סוף, הצריכה של מזונות המכילים סורביטול יכולה להתחיל לאט לאט, על מנת לבחון את גבול הסובלנות האישית. כי בניגוד לאי-תאימות אחרים, סובלנות הסורביטול לעיתים קרובות סובל כמויות קטנות של סורביטול.

סורביטול ופרוקטוז

אגב, אנשים הסובלים אי סבילות פרוקטוז אסורים גם לקחת מזונות המכילים סורביטול. כי ב סורביטול המעי הקטן מעכב - ב מושפע כבר כבר יכולת ספיגה נמוכה של פרוקטוז בנוסף.

אינסולראנסים של סורביטול שכיחים יותר כיום מאשר בעבר. מומחים מייחסים זאת להרגלי האכילה המשתנים שלנו: כיום, יותר ויותר מזונות מטופלים בפרוקטוז או בסורביטול כדי לתת להם טעם מתוק יותר.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: גיל תזונאי תזונה ותופעות לוואי (אוגוסט 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות