מחלות גסטרואינטסטינליות עקב חיידקים

Pin
Send
Share
Send
Send


בעוד רעלים כימיים גורמים לעורר מזון, חיידקים לעתים קרובות נעלמו מעיניו. עם זאת, הרעלת מזון חיידקים מתרחשת 40 פעמים בתדירות גבוהה יותר בגרמניה מאשר הפרעות מזון הקשורות כימית. מחלת Foodborne הנגרמת על ידי חיידקים יכול לפעמים להיות חמור מאוד או קטלני. ככלל, מחלות שלשולים חמורות להתרחש, אשר יכול גם לגרום נזק תוצאתי. הגורמים למחלות אלה כוללים סלמונלה, מה שמכונה חיידק EHEC, Champhylobacter ואת החיידק Yersinia enterocolitica, הגורם השלישי הנפוץ ביותר של זיהומים foodborne בגרמניה.

זמן הקיץ הוא זמן שלשולים

במיוחד בחודשי הקיץ, מספר מחלות שלשולים דלקתיות עולה באופן משמעותי. לא רק אנשים אוהבים את מזג האוויר החם, החיידקים גם להרגיש נוח במיוחד בטמפרטורות גבוהות ולאחר מכן להכפיל מהר מאוד. מתוך רק 100 חיידקים, יותר מ -3 מיליון חיידקים ניתן לייצר בתוך 5 שעות. עם סלמונאלנרקאנקונג ספירת החיידקים חיונית: למי יש רק כמה סלמונלן בסלט תפוחי האדמה, מסתלק בלי שלשולים. אבל עם 3 מיליון חיידקים על הכף שום מעי נשאר ללא פגע.

מחלות המוניים הנגרמות על ידי סלמונלה

כי salmonellae שוב ושוב, הסיבה למחלות המוניות הן, בין היתר, התפשטות מהירה של חיידקים. אם יש לך סלמונלה, אתה להפריש את החיידקים עם הצואה והשתן שוב. החיידק בצורת מוט, אשר יש מוערך יותר מ -2,000 מינים שונים, לצרף את דופן המעיים לאחר בליעה, המפעילה את הזיהום.

מדענים אמריקאים מצאו כעת כי הקשר הקיר נשלט על ידי גן מסוים. מאמצי המחקר עומדים כעת להפסיק את ההתקשרות לקיר המעי ולתמוך בתנועה הפעילה של הנבט במעי.

חיידק EHEC מסכנים את הכליות

השם EHEC אמצעי אסתריכיה ומציין קבוצה של חיידקים שגורמים לשלשול חמור בדם. במקרים מסוימים זה מגיע מה שנקרא תסמונת היורימית המוליטית (HUS)שבו נפגמות קירות כלי הדם. החיידקים עצמם הורסים את קירות התא.

הרעלים שהם מייצרים בחילוף החומרים שלהם תוקפים את תאי הדם ואת כלי הדם של הכליה, את מערכת העיכול ולעתים את המוח. זה יכול להוביל לכשל כליות חריפה. טסיות הדם, החשובות לקרישת דם, מותקפות גם הן והן יורדות במהירות. תסמונת היורימית המוטולית אינה מטופלת (HUS) גורמת למוות.

הימנע זיהום EHEC על ידי היגיינה

"אחרי אכילה, לפני אכילה, לשטוף ידיים לא לשכוח" הוא הפתגם הישן. הוא עדיין תקף - ולא רק לילדים. EHEC חיידקים שייכים לקבוצה של חיידקי קולי הנמצאים בכל מקום. בני אדם גם באופן טבעי לשאת מסוימים חיידקי קולי סביבם. עם זאת, החיידק EHEC אגרסיבי באים מן המעיים של בקר, כבשים ועופות, אלא גם צואה של יונים.

EHEC חיידקים נלקחים עם מזון אם, למשל, בשר אינו מחומם מספיק או אכלו גלם. אבל גם חלב גולמי ומוצרי חלב גולמי הם מקור של זיהום אחד זיהום EHEC, שטיפת הידיים כמניעה חשובה במיוחד משום שהחיידקים כאשר מלטפים את החיות על מה שמכונה "זיהום כתם" יכולים לעבור דרך עקבות זעירים של צואה. ורק כביסה יד מסייעת.

היגיינה היא לא לטקס מטבח

למעשה, היגיינה היא אלפא ואומגה של מניעת כל המחלות. הטווח הוא מגוון: הוא מתחיל עם ייצור של מזון נטול-נבט חופשי ביותר, מעבר לגיהות אופטימלית בתעשיית המזון ובבית, ואינו מפסיק לאחסון נכון של מזון. הבחירה של מזון טרי ככל האפשר הוא חשוב בדיוק כמו להסתכל על תאריך התפוגה של סחורות ארוזות.

בחודשי הקיץ החמים, רצוי להשתמש בקופסה מגניב להובלת מזון מתכלה כגון בשר, עוף, דגים וביצים. כאשר העיבוד במטבח שלך, מגבות נייר, כלומר מגבונים חד פעמיים, הם כמו כלי נשק לנגב הרעלת מזון כמו לוחות חיתוך פלסטיק. הם קל יותר לנקות מאשר לוחות עץ אשר מבנים סיבים לאפשר חיידקים לחדור בקלות.

כל מי שמשתמש כותנה או microfibre מגבות בית צריך לשטוף אותם מדי יום ב 60 מעלות צלזיוס. ירקות ובשר צריך להיות חתך על לוחות נפרדים ונשמר נפרד. המים המפשירים של עופות קפואים מזינים במיוחד. זה חייב לכן לא לבוא במגע עם מזונות אחרים.

הנבט שהגיע מהקור

גם אם המזון מאוחסן בקירור כראוי, זיהום חיידק עשוי להתרחש מדי פעם. האשם הוא בדרך כלל את החיידק Yersinia enterocilitica, שאוהב קר יכול להתרבות במקרר על ידי אחסון ממושך, כך ספירת נבט מספיק עבור זיהום.

בצרפת, בתחילת 2002, מספר ההרוגים גרמו ליסטריה. חיידקים אלה יכולים להתרבות במיוחד באריזות ואקום, כי הם מתרחשים שם לבד. לכן, חשוב לשלוט תאריכי תפוגה להפסיק לאכול מזון לאחר תאריך התפוגה. מכון רוברט קוך מעריך כי 200 מבוגרים בשנה נגועים בליסטריה.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

קטגוריות פופולאריות