שמן דקלים - מזיק לבריאות?

Pin
Send
Share
Send
Send


שמן דקלים (שמן דקלים) הוא נפוץ כמו פלסטיק: אנו נתקלים זה דטרגנטים, קוסמטיקה, שוקולד וארוחות מוכן. אבל שמן דקלים נחשב בריא - אפילו חומרים מסרטנים ניתן לייצר במהלך העיבוד שלה. וגם מבחינה היבטים אתיים ואקולוגיים, השמן נמצא בביקורת, כי עבור הטיפוח שלו מנוקים בעיקר ביערות הגשם בדרום מזרח אסיה - עם השלכות חמורות על בני אדם, בעלי חיים והסביבה. למד על השפעות שמן דקלים על הבריאות, מה המוצרים הוא משתמש, ומה חלופות זמינות לרכישת מוצרי שמן דקלים.

מהו שמן דקלים?

שמן דקלים או שמן דקלים הוא שמן צמחי המופק מעיסת שמן השמן. השמן המופק מזרעי הפירות נקרא שמן דקלים.

בשל תכולה גבוהה של קרוטן, השמן, כמו פירות, בתחילה יש צבע כתום אדום, אשר מוסר במהלך הזיקוק. עיבוד זה גם משנה את הטעם: בעוד שמן דקלים טעם שמן ריחני ארומטי מעט מתוק, שמן דקלים הוא כמעט חסר טעם.

השמן הוא מאוד פופולרי בתעשייה, כי הטיפוח שלה הוא מאוד פרודוקטיבי וזול. בנוסף, הוא יציב חום, ארוכת טווח, דומה שמן קוקוס, שמנת להתפשט בטמפרטורת החדר. לכן, ניתן להשתמש בו במקום של שומנים קשוחים והוא תוסף נפוץ במיוחד מזונות או ממרחים סיים. בגלל המאפיינים האלה, שמן דקלים הוא שמן הירקות הנפוץ ביותר בעולם.

שמן דקלים - סכנה לבריאות?

שמן דקל לא יכול להיקרא בריא. בשנים האחרונות, רבים התומכים הרפואיים הצרכנים הזהירו על השמן, אשר מכילה כעת כמחצית מכלל מזון מוגמר.

ביקורת היא תכולה גבוהה של חומצות שומן רוויות. אלה עשויים להיות בעלי השפעה שלילית על רמות שומנים בדם, במיוחד LDL כולסטרול, אם נצרך יתר על המידה. זה בתורו יכול להשפיע על ההשפעה של אינסולין בגוף ובכך להגדיל את הסיכון לפתח סוכרת לדעת הרופאים.

נזק לקירות כלי יכול גם להיגרם על ידי עודף של חומצות שומן רווי. תוצאה אפשרית אחת היא הסתיידות כלי הדם, אשר מעדיף מחלות קשות כגון שבץ או התקף לב.

חומצות שומן רוויות מותר במתינות

חומצות שומן רוויות אינן בריאות כשלעצמן, אבל צריך רק להיות מתון במתינות. על פי המלצת האגודה הגרמנית לתזונה, חומצות שומן מסוג זה צריכות לכלול לא יותר מ -7% -10% מסך צריכת האנרגיה.

הגורם המכריע הוא לא רק כמות שאוכלת ממוצר מסוים, אלא אם היחס בין חומצות שומן רווי, כמו גם רב בלתי רווי וחומצות שומן חד בלתי רוויות, נכון.

אגב, מומלץ גם מסיבות אחרות לא לצרוך שמן דקלים בכמויות גדולות. כי כמו שומן טהור שמן דקלים בהחלט לא מוצר להרזיה - 100 גרם יש כ 900 קילוקלוריות.

חומרים מסרטנים בשמן דקלים

אבל שמן דקלים נחשב עדיין מזיק מסיבה אחרת לגמרי: חומרים מסרטנים ניתן לייצר במהלך העיבוד שלה. כאשר שמן דקלים מחומם, המזהמים, מה שנקרא 3-MCPD ו glycidol חומצות שומן אסטרים, נוצרים. אלה אסטרים חומצות שומן נמצאים בכל מעודן (מטוהרים) שמנים צמחיים ולכן הם כלולים במזונות רבים. הם נמצאים, למשל, במרגרינה, קרם אגוזים נוגט או רוטב סויה.

שמן דקלים יש את התוכן הגבוה ביותר של אסטרס חומצות שומן glycidol של כל שומנים מאכל מטוהרים. במהלך העיכול, גליצידול, אשר סווגו כמו מסרטנים, ניתן לבטל מחומרים אלה.

כמו כן, MCPD, אשר יכול לנבוע מן העיכול של 3-MCPD חומצות שומן אסטרים, חשוד להגדיל את הסיכון לסרטן. בניסויים בבעלי חיים, הוא גרם לגידולים לאחר מינון מסוים ואת ההשפעות הרעילות על הכבד, הכליות ואת האשכים. לכן, מומלץ להימנע מן הצריכה של חומר זה באמצעות דיאטה ככל האפשר.

מרכיב מסוכן מזון תינוקות?

מזון לתינוקות מכיל גם את 3-MCPD במחלוקת וגליצידול חומצות שומן אסטרים. אבל הופעתם בהפקה של מזון לתינוק נחשבת כיום בלתי נמנעת.

כי מזון לתינוקות חייב להכיל דפוסי חומצת שומן מסוימים הדומים לאלה של חלב אם. השומנים הדרושים צריך לנקות כדי ליצור את חומצות שומן אסטרים - אין שום דרך לעקוף את זה כרגע. אף על פי שתהליכי ייצור אחרים נחקרים, יש כיום מחסור באלטרנטיבות.

עם זאת, עדיין אין מחקרים על ההשפעות של אלה אסטרים חומצות שומן על אנשים, בעיקר תינוקות. המכון הפדרלי להערכת סיכונים כיום אינו נוטל על עצמו סיכון בריאותי חריף וממליץ להורים שאינם יכולים להניק את ילדם להשתמש במוצרי תחליף חלב אם כרגיל, כיוון שהם מספקים חומרים מזינים חיוניים לתינוק. בנוסף, אסטרים חומצות שומן נכללים גם חלב אם.

שמן דקל אדום

למרות כל הביקורת, שמן דקלים הוא גם שונה השפעות חיוביות על הבריאות שמועות. אנחנו לא מדברים על שמן בשימוש תעשייתי, אבל קר לחוץ, שמן דקל מזוקק, אשר ניתן לקנות כמו "שמן דקל אדום" - באופן אידיאלי באיכות אורגנית.

בצורתו הטבעית, שמן דקלים מכיל כ -15 פעמים כמו קרוטן (ויטמין A) כמו גזר. בנוסף, יש לו שיעור גבוה של ויטמין E (במיוחד tocotrienols) ו קואנזים Q10, שניהם פועלים כמו נוגדי חמצון במאבק נגד רדיקלים חופשיים ולכן נחשבים למניעת סרטן.

שמן דקלים במזון

כשני שלישים של ייצור שמן דקלים משמש מזונות מוגמרים, שם שומן מוערך מאוד עבור מרקם שמנת שלה עמידות בחום.

דוגמאות של מוצרים עם שומן צמחי יכול להיות:

  • ארוחות מוכנות כמו פיצה קפואה ובגטות
  • דובדבן עוגה
  • שוקולד
  • ביסקוויטים וחטיפים
  • מרגרינה
  • ממרחים
  • נקניקיות
  • מוזל

קוסמטיקה עם שמן דקלים ושמן ליבה

גם בתחום הקוסמטיקה, השמן נמצא לעיתים קרובות, כי יש לו moisturizing, העור החלקה והוא יכול לתקן נזק לתאים. אחרי הכל, רבע שמן דקלים בעולם משמש קוסמטיקה ודטרגנטים.

מוצרים קוסמטיים אופייניים עם שמן דקלים כוללים:

  • סבון
  • ג'ל מקלחת
  • שמפו
  • קרם ותחליב
  • אייליינר, מסקרה ומוצרי קוסמטיקה אחרים לעיניים
  • שפתון

בנוסף, דטרגנטים, נרות וכמה תרופות נעשים בעזרת שומן צמחי. גם לייצור של ביודיזל, כמו גם שמן דקל להאכיל משמש.

חלופות ותחליפים

מוצרים ללא שמן דקלים הם לפעמים לא קל למצוא. לדוגמה, השומן נחוץ לייצור של קרמים אגוזים רבים, כי רוב שמנים צמחיים אחרים נוזלים בטמפרטורת החדר - למעט שמן קוקוס, אשר, עם זאת, יש טעם חזק.

עם זאת, ברוב המקרים ניתן להחליף את השומן. בייצור סבון, למשל, בשר בקר הוא חלופה אפשרית שמן דקלים - אשר, עם זאת, אינו מתאים טבעונים. אבל שמן זית יכול להחליף שמן דקלים בסבונים.

חותם עבור שמן דקל גדל באופן מתמשך

בנוסף, ישנם חותמות שונות, אשר מתויגות עם מוצרים המכילים שמן דקלים מטיפוח בר קיימא. הידוע ביותר של אלה הוא חותמת RSPO, אשר שנוי במחלוקת ביותר כמו סטנדרטים המינימום הבסיסית יש מוניטין של להיות מושפעים במידה רבה על ידי התעשייה.

עם זאת, ישנם ספקים מסוימים המשתמשים אורגני גדל והוגן סחר שמן דקלים. המידע מסופק על ידי ארגונים סביבתיים שונים.

טיפים לקניות ללא שמן דקלים

אם אתה רוצה לקנות מוצרים ללא שמן דקלים, אתה צריך להסתכל בזהירות. מאז דצמבר 2014, יש דרישה תיוג של שמן דקלים - אבל רק עבור מזון. לעתים קרובות, השומן מופיע גם תחת שם אחר ברשימת המרכיבים, כגון:

  • Palmitate
  • לוּלָבִי
  • נתרן פאלם Kernelate
  • חומצה פלמיטית
  • גליצרידים פחם הידרוגני

בינתיים, יש קמעונאים מקוונים יותר ויותר רשימות של מוצרים ללא שמן דקלים ויישומים אשר נועדו להקל על קניות.

עם זאת, החלופה הטובה ביותר היא לבשל עם מרכיבים טריים עצמך. מנקודת מבט בריאותית, שמן לפתית או שמן פשתן עדיפים על שמן דקלים, שכן שמנים אלה יש תוכן גבוה של חומצות שומן רב בלתי רוויות.

כריתת יערות הגשם

אבל שמן דקלים הוא לא רק בגלל סיכונים בריאותיים פוטנציאליים בביקורת. מדי שנה מופקים כ -60 מיליון טונות של שמן דקלים, והמגמה עולה.

כדי לענות על הדרישה הגוברת וליצור מרחב לטיפוח כפות שמן, יותר ויותר יערות גשם נמחקים, במיוחד באינדונזיה ובמלזיה. כריתת יערות קשורה להרס בתי הגידול של מינים מאוכלסים של בעלי חיים וצמחים ושחרור גזי החממה.

בנוסף יש הפקעות קרקעות וגירוש של הילידים, כמו גם לעתים קרובות תנאי עבודה קטסטרופלי ושימוש בחומרי הדברה על המטעים שמן דקל.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: חמשת מזונות הבריאות שאתם לא אוכלים מספיק - חלק 2 (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות