מה הם אמולסיות ו מתחלבים?

Pin
Send
Share
Send
Send


שמנים הם מטבעם לא miscible עם מים. אם נוזלים כאלה משולבים, זה נקרא תחליב. לפיכך, תחליב מתייחס למערכת של שני נוזלים בלתי ניתן, אחד מהם מימית. אמולסיות הן נוזלים חלבי חלבי, ועקביות של תחליבים בודדים יכול לנוע בין צמיג כדי שמנת אבל חזק. אנו חושפים היכן תחליבים נמצאים בחיי היומיום.

מה מייחד תחליבים?

פתרון אחד נקרא תחליב כאשר אחד הנוזל הוא אחר. שני נוזלים אינם מסוגלים לערבב אחד עם השני. אחד משני הנוזלים יוצר טיפות. על ידי רעד ומערבבים, טיפות יכול להיות מופץ באופן שווה ואת המדינה הזאת מתקבלת על ידי שימוש של מתחלבים.

ישנם שני סוגים: תחליב מים בתוך שמן (W / O) ואת שמן תחליב מים (O / W). ב "מים בתוך שמן תחליב", המים הוא התפזרו לתוך טיפות זעירות מוקף מרכיב שומן. במקרה של "שמן ב-תחליב מים", לעומת זאת, טיפות שומן קטנות סגורים במים.

מתחלבים כמתווכים

כך שהתחליב אינו מפריד שוב לשני מרכיביו, נדרשים מה שמכונה תחליבים. אלה מתווכים בין השומן למים, כי חומרים אלה יש ליפופיליה ומים (הידרופילית) רכיב. זה מאפשר למערכת להישאר יציב ולמנוע flocculation.

בהתאם לסוג וכמות של מתחלב המשמשים תחליבים שונים מיוצרים, אשר נבדלים בעקביות שלהם אחד מהשני. באופן אידיאלי, מתחלב מסיס בשלב החיצוני - הנוזל המקיף את הטיפות. כתוצאה מכך, מתחלב מונע את טיפות מ גדל יחד ובכך מייצב את תחליב.

אמולסיות במזון

כולם מכירים חלב, שמנת, שמנת וחבישות כמו תחליבים (O / W) מחיי היומיום. מאז אמולסיות אלה לא מכילים מתחלבים, השמן מתיישב לאחר זמן מה כמו שכבה.

מרגרינה ומיונז הם דוגמאות של תחליפי מים בשמן. ביצים ואבקת חרדל משמשים תחליב מיונז ולשמור אותם צמיג.

אמולסיות במוצרי קוסמטיקה

מקוסמטיקה, למשל, קרמים ותחליבים ידועים כמו תחליבים. גליצרין, המשמש קרמים, מונע התייבשות שלהם. סוכני Densifying להפוך את העקביות של מוצרי קוסמטיקה חלקה. קרמים ו lotions בדרך כלל מכילים חומרים נוספים כגון חומצות אמינו, נוגדי חמצון, חומרים משמרים ובושם.

ללא שם: quasemulsion - מה זה?

הקוסימולציות מאופיינות בשימוש בשומנים ושעווה. אלה להפריד בין שני שלבים נוזליים אחד נגד השני. עם הידע הזה אתה יכול לעשות משחות עצמך. דוגמה לכך היא משחה צוננת של שעווה צהובה, שמן בוטנים, מים ושמן מעובה בשם cetyl palmitate. השעווה והסוכן המעובה הם צמיגיים כל כך שהם מונעים את תנועת הנוזלים ובכך את ההיתוך של השלב הפנימי.

מתחלבים טבעיים בחיי היומיום

תחליב טבעי הוא לציטין. זה בעיקר מתרחשת ביצים, סויה ואונס. בנוסף לתפקידה כמחלב, הלקטין מעורב במטבוליזם שלנו. זה transports חומצות שומן דרך הדם שלנו דרך תאי הגוף שלנו.

כולסטרול הוא גם מתחלב טבעי. על פני העור, זה יוצר שכבת מגן של זיעה. כולסטרול הוא גם חלק ההורמונים אנדוגני רבים. בחמאה ומרגרינה, כולסטרול משמש גם מתחלב. בחלב ובשמנת, חלבון החלב פועל כמחלב.

תחליבים סינתטיים

חומצות שומן הן תחליב סינתטי. בתעשיית המזון, מתחלבים מסומנים כמו מספרים E. מתחלבים משמשים, בין היתר, בייצור של מזונות הבאים:

  • בייצור חמאה וגלידה אמולסיפירים להוביל בועות אוויר יותר. התוצאה היא יכולת פיזור טובה יותר וחלקות.
  • מעורבבים בלחם, מתחלבים לגרום מבנה עדין, נפח גדול יותר חיי מדף.
  • מוצרי שוקולד לתת emulsifiers את עקביות ימין ולמנוע כתמים לבנים על פני השטח
  • ב emulsifiers נקניק משמשים כדי לשמור על תחליב של חלבון, שומן ויציבה יציבה לייצר עקביות נעימה.

חומרי ניקוי מכילים חומרים פעילי שטח דטרגנטים - הנקראים גם דטרגנטים. הם פועלים באופן דומה כמו מתחלבים. במהלך הכביסה, surfactants לשלב עם שמן וחלקיקי עפר ו להקיף אותם. את החלקיקים emulsified הם שטופים בקלות עם המים.

אמולסיות ועורנו

אמולסיות משמשות קרמים כדי לספק את העור שלנו עם לחות טיפול מרכיבים. עם זאת, יישומים תכופים של תחליב על העור עשוי להפוך אותם תלויים השמנת. אז זה יכול לקרות כי העור מפסיק ייצור משלו של שומן או תלוי בחומרים טיפול. השתמש רק קרמים ותחליבים אם ייצור השומן של העור שלך אינו מספיק כדי להתמודד עם גורמים חיצוניים או אם חומרים מזינים חסרים.

בנוסף, אתה צריך לטפל בעת שימוש בעור יבש יבש W / O תחליבים. זה מבטיח אספקה ​​נאותה של העור עם שומן ולחות. על עור שמן מאוד, עם זאת, אתה צריך להשתמש O / W תחליב אור. אלה לא "שומן" העור שלך, אבל עדיין לספק להם חומרים מזינים וחומרי טיפול.

האם מתחלבים מזיקים?

מלאכותי emulsifiers הם כבר לא רק כדי להפוך את עקביות של מזון יותר נעים, אבל במיוחד כמו תוספי מזון. אלה לשפר את צבע המזון, להשיג חיי מדף ארוכים או לשנות את הטעם.

רבים מהתחליבים המלאכותיים - שנלקחים בכמויות קטנות - בטוחים בדרך כלל לאורגניזם שלנו. עם זאת, ישנם מתחלבים הגורמים לאלרגיות, יש השפעה משלשל, או, כאשר הוסיף בכמויות גדולות, לעכב את ספיגה של יסודות קורט חיוניים.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

קטגוריות פופולאריות