תרד - שנמצא בירקות עלים

Pin
Send
Share
Send
Send


בטעות, תרד נחשב זמן רב עשר פעמים ברזל יותר ממה שהוא במציאות. אבל גם אם תרד הוא כבר לא בראש הרשימה של מזונות המכילים ברזל, ירקות יש הרבה מה להציע. מרכיבים בריאים רבים וכמה קלוריות להפוך את הירקות עלים לא רק מרכיב פופולרי מתכונים רבים, אלא גם את האוכל האידיאלי במהלך דיאטה. מה כל כך בריא לגבי תרד ומה אתה צריך לשים לב בעת הכנה, אתה יכול למצוא כאן.

מהו תרד טוב?

תרד הוא לא רק פופולרי במטבח. כמו כן צמחי מרפא את הירקות מיוחסות השפעות חיוביות שונות על הבריאות:

  1. עלים מבושל יכול לעזור נגד גזים. אפילו עם שלשולים, תרד נחשב קל לעיכול מזון קל.
  2. זרעי תרד משמשים משלשלים.
  3. בשל התוכן של מגנזיום ומרכיבים שונים אחרים, תרד יכול להיות מורידה את לחץ הדם מעשה.
  4. הודות לחומרים נוגדי החמצון שהוא מכיל, תרד הוא אמר שיש השפעה למניעת סרטן.
  5. תרד יכול לקדם את הצמיחה של השרירים. על פי מחקר אמריקאי, הירקות מכילים phytoecdysteroids המסייעים לבנות שריר - אבל עבור אפקט מורגש, אחד קילוגרם של תרד היה צורך לאכול מדי יום. מחקר שוודי הגיע למסקנה כי חנקתי הכלול תרד מקדם צמיחה בשריר.

ברפואה העממית, תרד נחשב גם תרופה לאובדן תיאבון ועייפות. הוא צריך גם להפחית חום ולהיות מתאים לטיפול בדלקת.

תרד מגן על העיניים

לתרד יש השפעה חיובית על העיניים בשתי דרכים. ראשית, הוא מכיל כמות גדולה של בטא קרוטן, מבשר של ויטמין A. מחסור של provitamin זה יכול להוביל עיוורון לילה.

שנית, ציוני הירקות גבוה עם התוכן הגבוה של לוטאין קרוטנואידים. המיקרו-נוטריאנט מסייע לקשור רדיקלים חופשיים בעין ומגן על הרשתית הרגישה מפני ההשפעות המזיקות של קרינת השמש. בנוסף, לוטאין אמור לסייע במניעת ניוון מקולרי הקשור לגיל (AMD).

הרזיה עם תרד - זה אפשרי?

גם כאשר לאבד משקל תרד יכול להיות עוזר טוב. בגלל thylakoids הכלול ירקות עלים יכול להאט את העיכול שומן ובכך למנוע התשוקה מזון, כפי מחקר שוודית הראה. בנוסף, ערך הכולסטרול LDL ירד בקרב משתתפי המחקר.

אבל אם אתה מריח את תרד תרד מושלמת עם תרד תרד ירוק סלט תרד, אתה תהיה מאוכזב. כי thylakoids צריך להיות מופק מן תרד על פי החוקרים במעבדה, כך שהם יכולים לשמש את הגוף.

עם זאת, תרד יכול לשמש גם בדיאטות כי הירקות הם נמוכים קלוריות עשירים בחומרים מזינים בריאים. הודות לתכולת הפחמימות הנמוכה שלה, תרד הוא גם נהדר עבור דיאטות דלת פחמימות.

ערכים תזונתיים ומרכיבים - זה תרד

תרד יש הרבה מרכיבים בריאים. לדוגמה, תרד מתאים כמקור של ויטמינים שונים. בנוסף לבטא קרוטן שכבר הוזכר, הוא מכיל, בין היתר:

  • חומצה פולית
  • ויטמין C
  • ויטמין E
  • ויטמין K

יש הרבה נוגדי חמצון בירקות, אשר, כמו זבל של רדיקלים חופשיים, יכול לעזור במניעת סרטן. ירקות עלים ירוקים עשירים במיוחד המינרלים הבאים:

  • אשלגן ומגנזיום, אשר נדרשים, בין היתר, לתפקוד העצבים והשרירים
  • סידן, חיוני לצמיחה והתחדשות של עצמות ושיניים
  • אבץ, אשר בין היתר מחזקת את המערכת החיסונית ונזקק לתהליכים מטבוליים רבים
  • ברזל, אשר חשוב עבור קליטה והובלה של חמצן

יתר על כן, תרד מכיל כ -2.5% חלבון, 1.6% פחמימות ו -0.4% שומן וכולל כ -93% מים.

וכמה קלוריות יש תרד יש? תרד טרי עם רק עשרים קילוקלוריות (קק"ל) ל -100 גרם נמוך יחסית קלוריות.

תכולת הברזל של תרד - מיתוס ואמת

במשך זמן רב, תרד היה האמין מכילים כ 35 מיליגרם של ברזל לכל 100 גרם. ואז התברר כי ערך זה היה לא בסדר - לפחות לא עבור תרד טרי. תכולת הברזל הגבוהה ביותר חושבה לאבקת תרד ב -1890 ומאוחר יותר הועברה בטעות לתרד טרי - וכיצד הגיעה השגיאה לשנוי במחלוקת.

אבל טעויות חישוב או לא: גם עם "רק" 3.5 עד 4 מיליגרם של ברזל לכל 100 גרם של תרד טרי עדיין אירוני יותר ירקות אחרים.

ובכל זאת, תרד הוא לא מקור אידיאלי של ברזל. מצד אחד, הגוף אינו יכול להשתמש ברזל הצמח כמו גם בעל חיים. מצד שני, תרד מכיל חומצה אוקסלית, אשר נקשר ברזל הכלול עושה את זה כל כך קשה לגוף לספוג את המינרלים.

לכן, מומלץ לאכול תרד יחד עם מזונות להפחית את ההשפעה של חומצה אוקסלית. אלה כוללים, למשל, ויטמין C עשיר מזון כגון עגבניות, תפוחי אדמה, ברוקולי או תפוזים. סידן גם מקל על ספיגת ברזל. בישול קצר או blanching של תרד גם מקטין את חלקם של חומצה אוקסלית ועושה ברזל כל כך גם שמיש יותר.

סכנות עקב חומצה אוקסלית

העובדה שחומצה אוקסלית מעכבת את ספיגת הברזל בתרד אינה החסרון היחיד שלה: היא נקשרת לא רק ברזל אלא גם סידן, ולכן היא עלולה להזיק לשיניים ולעצמות אם צורכים יותר מדי.

במקרה הגרוע ביותר, השילוב של חומצה אוקסלית וסידן עצמו יכול לגרום לפיקדונות בגוף המתפתחים לאבנים בכליות או בשלפוחית ​​השתן.

מושפעים במיוחד הם אנשים עם מחלה קודמת. למעט אנשים עם בעיות בכליות, יש לנקוט בזהירות רבה לגבי חומצה אוקסלית באוסטיאופורוזיס, צנית, שיגרון או דלקת פרקים.

טיפ: אכילת תרד בשילוב עם חלב או מוצרי חלב כגון שמנת, קרם פריך או גבינה יכולה לעזור להפחית את ההשפעה של חומצה אוקסלית על סידן הגוף, כי סידן בחלב מנטרל חומצה אוקסלית במהלך הבישול.

למה אתה מקבל שיניים משעמם תרד?

חומצה אוקסלית בתרד אחראית גם על אפקט נוסף: כאשר אוכלים תרד, זה יכול לגרום לתגובה בפה שלנו בין החומצה אוקסלית לבין סידן בשינינו. בגלל זה לפעמים אתה מרגיש כמו תרד עושה את השיניים שלך משעמם. תחושה פרוותי זו נעלמת לאחר זמן קצר בפני עצמה.

עם זאת, לאחר אכילת תרד, אתה צריך לחכות לפחות חצי שעה כדי לצחצח שיניים כדי למנוע נזק נוסף אמייל כי כבר הותקף.

אתה יכול לאכול תרד גלם?

בניגוד לאמונה הרווחת, תרד גולמי אינו רעיל. אתה יכול בקלות לאכול תרד גלם. עם זאת, רק באביב צעיר או תרד הקיץ מתאים לצריכה גלם, למשל סלטים או שייקים ירוקים. הוא מכיל חומצה אוקסלית קטנה יחסית. הסתיו ארוכי הסתיו או תרד החורף הוא תמיד אכל מבושל.

תרד מבושל עם זאת, לעומת תרד גלם יש שימושיות גבוהה יותר של מרכיבים יקרי ערך - בתנאי שהוא הוכנה בעדינות, למשל, מאודה או חרוצה.

חנקתי בתרד

בשל תכולת החנקן הגבוהה שלו, תרד הוא אמר שיש כמה השפעות מזיקות על הבריאות. עם זאת, אזהרה בסיסית על תרד אינו מתאים, כפי שאושר על ידי המכון הפדרלי להערכת סיכונים.

עובדה היא: כאשר גדל תרד בקרקעות מופרות כראוי, הצמח סופג חנקתי ממנו. בגוף או בעיבוד תרד, ניטראט מזיק בתחילה ניתן להמיר ניטריט ואז אולי לתוך nitrosamines. חומר זה הוא האמין לגרום לסרטן כאשר נצרך באופן קבוע.

עם זאת, זו לא סיבה להתנזר מעתה על תרד, כי זה אפילו nitrosamines, לא ניתן היה לזהות בבני אדם עד כה. וכמו פעמים כה רבות, הקהל עושה את הרעל: הצריכה היומית של כמות מסוימת של חנקתי נחשב בטוח לבריאות האדם. חלק מהמחקרים אף מצביעים על השפעה מקדמת בריאות של ניטריט וניטריט. לדוגמה, תזונה גבוהה חנקות צריך לשפר את זרימת הדם בבטן ואת לחץ הדם התחתון.

עם זאת, ההמלצה הכללית היא זו לא אוכלים תרד מבוגר יותר מפעם בשבוע צריך. זה נכון במיוחד עבור אנשים עם אספקת היוד המסכן, כי חנקת מעכב ספיגה והובלה של יוד בלוטת התריס.

טיפ: תכולת החנקן נמוכה יותר בתרד קפוא מאשר בתרד טרי, כמו תרד קפוא החוויר מיד לאחר הקציר. זה יכול להיות גם מומלץ לקנות תרד אורגני (רצוי קיץ תרד), כמו דשנים אחרים משמשים בחקלאות אורגנית ולכן התוכן חנקה הוא נמוך יותר.

מתי יכולים תינוקות לאכול תרד?

הערכה של תרד על הסיכונים הבריאותיים של תינוקות וילדים צעירים שונה: אצל תינוקות, ניטריט יכול להיות מזיק, כי החומר יכול לפגוע בהובלה של חמצן בדם (methaemoglobinaemia), אשר יכול להוביל היפוקסיה מסכנת חיים בגיל זה (כחול תשוקה).

זו הסיבה שילדים צריכים בשעה המוקדמת מגיל שישה חודשים אכילת תרד - ולאחר מכן לא גלם, רק בכמויות קטנות ולא כאשר תרד היה מחומם. עדיף להשתמש רק מזון שנרכש התינוק עם תרד בהתחלה, כפי שהוא כפוף לדרישות קפדניות מבחינת תוכן חנקתי.

רשות המזון האירופית (EFSA) מציינת גם כי הסיכון של methaemoglobinaemia לא ניתן לשלול על ידי צריכת עד שלוש שנים של תרד במינון גבוה ביום אחד.

אפילו ילדים הסובלים ממחלה גסטרואינטסטינלית חיידקית צריכים להימנע מתרד, מפני שזיהומים כאלה מעדיפים את המרת החנקתי לניטריט.

5 עובדות על תרד - © istockphoto, nata_vkusidey

שימוש בתרד

תרד יכול להיות מוכן מאוד צדדי. מנה מסורתית פופולרית היא תפוחי אדמה עם תרד וביצה מטוגנת. אבל גם בצורה של לחמניות סלמון, פסטה עם תרד, חלזונות בצק עלים או כמו תרד תרדני צמחוני ירקות עלים למצוא חסידים רבים.

כמנה עיקרית תרד הולך טוב עם גזר, ברוקולי, עגבניות או בצל. לתבלינים מלח ופלפל, כמו גם מוסקט ושום הם הטובים ביותר.

הכינו תרד טרי - איך זה עובד!

תרד טרי יש לשטוף היטב לפני ההכנה, אבל לא צריך להישאר במים כדי למנוע שטיפת החוצה את החומרים המזינים. הגבעולים נחתכים בצורה הטובה ביותר. את התרד הוא אז blanched, כלומר, להציב במים רותחים למשך דקה אחת. כדי להבטיח כי תרד שומרת על הצבע הירוק שלה נשאר פריך, אתה יכול מיד לטבול אותו לתוך מי קרח.

ואז לשפוך את מי הבישול משם כפי שהוא סופג חומצה אוקסלית ניטריט מן תרד.

תרד קפוא ניתן להתחמם ישירות בסיר ללא הפשרה מוקדמת. זה גם מקטין את הסיכון של נביטה. פעם תרד מופשר צריך להיות מעובד ונצרך בהקדם האפשרי.

אגב: מאז ויטמין A כי הוא כל כך יקר לעיניים שלנו הוא אחד ויטמינים מסיסים בשומן, תרד תמיד צריך להיעשות עם קצת שומן. אידיאלי עבור זה הוא שמן קר לחוץ המכיל אחוז גבוה של חומצות שומן רב בלתי רווי, כגון שמן לפתית.

לקנות תרד - מה אני צריך לשים לב?

אתה יכול לקנות תרד - בצורה זו או אחרת - בכל סופרמרקט. יש בעצם בחירה בין אלה עדין תרד אביב וקיץ, אשר יש בין מרץ למאי העונה ואת גדול יותר נמרץ סתיו ותרד חורף, שנקטפו מספטמבר עד נובמבר. יש גם תרד קפוא זמין כל השנה.

ההבחנה הבאה נעשית גם בתרד:

  • תרד בדרך כלל מורכב עלים גדולים למדי. זה יכול להיות קפוא או קנה טרי.
  • תרד בייבי הוא מכרז במיוחד זמין גם טרי וקפוא.
  • תרד שורש הוא תרד טרי, אשר מוצע יחד עם השורשים.
  • מוקרם הוא תרד מרוסק כי היה מעודן עם קרם - עבור טבעונים ואנשים עם חוסר סובלנות לקטוז, וריאנט זה, בדרך כלל קפוא, אינו מתאים.

בעת רכישת תרד טרי, ודא כי עלים לא נראים משעממים או חולים, אבל נראה ירוק וחד.

אגב: למרות שרד מעובד לעתים קרובות כמו תרד, אלה סוגים שונים של ירקות.

חיי מדף ואחסון תרד

תרד טרי יכול להיות מאוחסן בתא מקרר במשך כ 2-5 ימים. עדיף לעטוף את העלים במגבת מטבח לח, כך שהם לא להתייבש.

אבל מה עם שאריות? לבסוף, אתה שומע שוב ושוב, אתה לא יכול להתחמם תרד פעמיים ולא להקפיא שוב. זה נכון?

  • אתה יכול להתחמם תרד שוב? כן. שים לב, עם זאת, תרד לא צריך להישמר חם במשך זמן רב מדי, כמו חום עשוי לטובת היווצרות של ניטריט. לכן: תרד תמיד להתחמם במהירות, לתת לו להתקרר במהירות לאחסן שאריות לכל היותר יום אחד במקרר. ילדים צעירים לא צריכים לאכול חיממו תרד.
  • האם מותר להקפיא תרד? תרד טרי ניתן להקפיא בקלות לאחר קצר blanching ו מרווה מאוחסן במשך כעשרה חודשים. עם זאת, אם הוא קפוא ספין, הקפאה מחדש לא מומלץ. גם אם הקפאה מחדש היא לא בעיה כל עוד מזון מחומם לפני הצריכה, זה אמצעי זהירות טוב לא להקפיא פעם המזון הפשיר.

ידע עבור יודע את כל זה - 5 עובדות על תרד

יש שמועות רבות על תרד - מן המיתוס על ערך הברזל גבוה ההנחה כי תרד הוא רעיל כאשר התחממות. ומעבר לכך תרד טוב להפתעה. הנה חמש עובדות מדהימות על תרד בשבילך:

  1. מה מכיל יותר ברזל: תרד או שוקולד? עם ממוצע של 6.7 מיליגרם של ברזל לכל 100 גרם של שוקולד כהה ברור לפני תרד, אשר מכיל רק 3.5 עד 4 מיליגרם של ברזל.
  2. למה אתם אוכלים תרד ביום חמישי בבוקר? למרות שמו מאנדי יום חמישי אינו בא מן הצבע הירוק, אבל המילה בוכה (בוכה), זה הפך נהוג באזורים רבים לאכול משהו ירוק ביום חמישי מאנדי - אבל זה לא תמיד צריך להיות תרד.
  3. האם דובים gummy ירוק להכיל תרד? באופן עקיף. הפיגמנט הירוק בתרד, הכלורופיל, מעניק לצבע הירוק את הצבע. גם עבור צביעת אטריות, ביצים פסחא, מי פה או משחת שיניים, צבע משמש.
  4. כיצד להסיר כתמי תרד? לקבלת כתמים טריים, מים חמים וסבון עוזר. תרופה הביתה פופולרי כתמי תרד הם גם אלכוהול או שפשוף עם פרוסות תפוחי אדמה גלם.
  5. למה פופאי אוכל תרד? הסיבה לנטייה של פופאי לתרד היא כנראה לא באותו זמן עדיין נחשב תוכן ברזל גבוה משמעותית של תרד. בשנים המוקדמות של הקומיקס, פופאי עצמו מסביר כי הוא אכל את תרד בגלל התוכן הגבוה של ויטמין A.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: מאפה פשטידת תרד וגבינות טעימה מהירה וקלת הכנה חגיגי לכל חג ואירוע בקלות הערוץ הרשמי (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות