ברלי: עשיר בסיבים

Pin
Send
Share
Send
Send


בנוסף חיטה, שיפון שיבולת שועל, שעורה הוא אחד הדגנים הידועים ביותר. בדיוק כמו שלושת הדגנים האחרים, היא שייכת למשפחת הדשא המתוק. במהלך הליכה דרך שדות הזהב הצהוב הזהב, אתה יכול להבחין שעורה מקרובים שלה בדרך כלל טוב: לעומת חיטה שיפון, יש awns במיוחד במיוחד זה יכול להיות עד 15 ס"מ.

שעורה: המצרכים

במקרה של שעורה, גרגרים מוקפים ציפוי מגן המכונה קליפות. מאז דגנים וקליפות הם התמזגו יחד, תבואה מכיל שיעור גבוה של תאית. זה בדרך כלל בין 8 ל -15 אחוזים. תאית שייך הסיבים ולכן הוא לעיכול. סיבים תזונתיים מספק השפע טוב יותר לעורר אכול. בנוסף סיבים, 100 גרם של שעורה גם מכילים את המרכיבים הבאים:

  • 12.7 גרם מים
  • 9.8 גרם חלבון
  • 2.1 גרם שומן
  • 63.3 גרם פחמימות
  • מינרלים וויטמינים B ו- E

במקרה של מינרלים, שעורה עשירה במיוחד במגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל וזרחן. גרגר מכיל גם חומצות אמינו חיוניות רבות, כלומר, חומצות אמינו שהגוף אינו יכול לעשות בעצמו. בין חומצות אמינו חיוניות של שעורה כוללים leucine, פנילאלנין או valine.

היזהר חוסר סובלנות גלוטן

כמו דגנים, שיפון וחיטה, שעורה גם מכיל גלוטן. גלוטן גלוטן, יחד עם מים, מבטיח כי הלחם יכול לעלות כאשר האפייה וכי היא שומרת על צורתו גם לאחר האפייה.

בעוד דגנים כגון חיטה מתאימים היטב לייצור לחם בגלל תכולת הגלוטן הגבוהה שלהם, רק גלוטן קטן קיים שעורה. עם זאת, אנשים עם חוסר סובלנות גלוטן (מחלת הצליאק) צריך להימנע טוב יותר ממזונות שעורה. אחרת זה יכול לבוא דלקת כרונית של הממברנה הרירית של המעי הדק. תסמינים אופייניים של דלקת כאלה הם שלשולים, הקאות, ירידה במשקל ועייפות.

מאז בירה הוא גם מבושל משעורה, אנשים עם חוסר סובלנות גלוטן צריך גם להפחית את צריכת הבירה שלהם. דגנים ללא גלוטן כגון תירס, אורז או דוחן יכול לשמש כחלופה דגנים המכילים גלוטן.

שעורה: מוצא וטיפוח

דגני בוקר הם אחד הדגנים העתיקים ביותר בעולם, במקור מהמזרח התיכון וממזרח הבלקן. כנראה כאן בסביבות 10,000 לפנה"ס. שעורה גדל לפני 5,000 לפנה"ס אחר כך גם השעורה מצאה את דרכה למרכז אירופה.

במקרה של שעורה, נעשית הבחנה בין צורות דו-שלבית ורב-תאית. בעוד טופס דו תאיים רק יוצר גרעין חזק לכל אתר קבצים מצורפים, ישנם שלושה גרגרים לכל אתר מצורף של צורות רב תאיים.

בנוסף, נעשית הבחנה בין שעורה חורף בקיץ. שעורה חורף כבר נזרע בספטמבר והוא פרודוקטיבי יותר מאשר שעורה באביב. האחרון הוא נטוע באביב כבר יכול לקצור לאחר 100 ימים. לאחר הקציר, את השעורה יש לאחסן יבש, אחרת עובש מאיים.

ברלי: שימושים שונים

שעורה חורף משמש בעיקר מזון לבעלי חיים ולכן הוא מכונה גם שעורה להאכיל. לעומת שעורה באביב יש תוכן חלבון גבוהה יותר, אשר בין 12 ו -15 אחוזים. שעורה בקיץ משמש בעיקר לבירה מבשל. שעורה מאלט צריך תוכן חלבון של 9.5 ל 11.5 אחוזים ואת יכולת הנביטה של ​​97 אחוזים לפחות.

כדי להכין בירה שעורה, קודם כל יש לנקות את השעורה ולשחרר מן הארונות, את הרחבות הברזל. אז השעורה ספוגה במים, אשר מתחיל את תהליך הנביטה ואת היווצרות של אנזימים. אלה להבטיח כי כוח של שעורה מומר למאלט. לאחר כמה ימים, המלט מיובש בחדר חם ואת תהליך נביטה הוא נעצר. בנוסף לבירה, מאלט שעורה גם מייצרת ויסקי קפה מאלטים (קפה שעורה).

באסיה, שעורה משמש גם להכנת תה שעורה. בעבר, תה שעורה שימש גם באירופה כתרופה למחלות קיבה וגרון. עבור מזון, עם זאת, שעורה תבואה משמש לעתים נדירות, זה יכול להיות מעובד יותר לתוך גריסים, שעורה או קמח. קמח שעורה משמש עדיין בייצור הלחם, במיוחד באזורים עניים של אסיה ואפריקה.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: גלילאו עונה 4: פרק 21 מסע מרתק אל חגורת הקרח הארקטית (נוֹבֶמבֶּר 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות