שמן קוקוס (שמן קוקוס) הוא שמן צמחי במיוחד חום אשר מופק מן הרקמה התזונתי של קוקוס (copra). בטמפרטורת החדר, שמן קוקוס יש מצב מוצק של צבירה צבע לבנבן - בצורה זו הוא נקרא שומן קוקוס. שמן קוקוס משמש בעיקר במטבח לטיגון ואפייה, אבל הוא משמש גם בקוסמטיקה. כאן, שמן קוקוס הוא פופולרי במיוחד עבור טיפוח השיער.
שמן קוקוס - בריא או לא בריא?
מאחר ושמן הקוקוס ושמן הקוקוס מכילים כמות גבוהה במיוחד של חומצות שומן רוויות - שהן כ -90% - הן נחשבו לא בריאות במשך שנים. כי אולי חומצות שומן רוויות רבות צריך להוביל לעלייה ברמת הכולסטרול. כיום יש להניח כי שמן קוקוס באיכות גבוהה רק מגביר את רמת הכולסטרול HDL - זה הכולסטרול "הטוב" שמגן עלינו, למשל, נגד מחלות לב וכלי דם.
שמן קוקוס הופך פופולארי יותר ויותר בשל תכונות בריאותיות כביכול שלה, וכיום, שמן קוקוס מכסה כ 8 אחוז של שמן צמחי בעולם הצרכים. בנוסף להשפעתה על הכולסטרול, שמן קוקוס משמש גם הוא כפי שהוא לעיכול היטב קל לעיכול הוא. זה כנראה בגלל העובדה שמן קוקוס - בניגוד, למשל, חמאה - מכיל בעיקר חומצות שומן בינוניות שרשרת.
שמן איכותי במיוחד
עם שמן קוקוס ושמן קוקוס, חשוב במיוחד לשים לב לאיכות של המוצר, כי רבים שומני קוקוס זמינים מסחרית קשוחים תעשייתית. בתהליך זה, חומצות השומן הטבעיות מעוררות חומצות שומן טראנס, אשר יכולות להיות השפעות מזיקות על הבריאות שלך.
למרות חומצות שומן טרנס בשמן קוקוס יש הרכב זהה, אבל מבנה שונה מאשר חומצות שומן טבעיות. כי כאשר התקשות שומן הקוקוס, העקמומיות של חומצות שומן טבעיות הוא איבד אלה הם כבר לא עוד לאחר כיפוף מעוקל, אבל בצורה ישר.
חומצות שומן טראנס ישר יכול להיות מעובד על ידי הגוף שלנו, עם זאת, רק גרוע. בנוסף, הם מגדילים את רמות הכולסטרול הרע "LDL" של הגוף ומורידים את רמת הכולסטרול "הטוב" של ה- HDL. זה יכול להגדיל באופן משמעותי את הסיכון להתקף לב או מחלות לב וכלי דם אחרים. כמו כן, הסיכון לסוכרת והשמנה הוא להיות מוגברת באופן משמעותי על ידי אכילת מזונות עם חומצות שומן טרנס.
אם אתה רוצה ליהנות מן היתרונות הבריאותיים של שמן קוקוס, אתה בהחלט צריך על שמן באיכות גבוהה או שומן ללא שומן ליפול על הגב. מוצרים כאלה זמינים, למשל, בחנויות מזון בריאות.
בריאות קידום אפקט שמן קוקוס
חומצות שומן רווי שמן קוקוס כוללים חומצה lauric, חומצה palmitic וחומצה stearic. בנוסף, שמן קוקוס מכיל חומצות שמן בלתי רוויות כמויות קטנות של מינרלים כגון סידן, ברזל, נחושת ואשלגן, כמו גם ויטמין E.
מעל לכל, חומצה lauric, אשר נמצא שמן קוקוס ושמן קוקוס בכמויות גדולות במיוחד, יש אמר השפעות לקידום הבריאות. כך היא צריכה להיות antimicrobially לפעול ובכך לתמוך בגוף במאבק נגד חיידקים, שמרים, פטריות וירוסים מסוימים. במקרה של וירוסים, המנגנון של חומצת לוריק הוא יעיל במיוחד - הוא פשוט ממיס את מרכיבי השומן של הנדן ובכך מבטל את הנגיף - לפחות בניסויים בבעלי חיים ובמעבדה.
בשל אפקט אנטי מיקרוביאלית, שמן קוקוס צריך גם להיות מסוגל לעזור עם הצטננות וכאב גרון. כדי להקל על הסימפטומים, פשוט להוסיף שמן קוקוס קטן לתה חם.
קרמים המכילים שמן קוקוס, צריך גם לקדם את תהליך הריפוי הפצע ולהגן על העור מפני זיהומים. בנוסף, שמן קוקוס משמש לעתים קרובות עבור משיכת שמן.
השפעה חיובית באלצהיימר
אם שמן קוקוס יש השפעה חיובית על מחלת האלצהיימר עדיין שנוי במחלוקת. התומכים מציינים מקרה של אמריקאי שחולי האלצהיימר שלו לא נרפאו על ידי צריכה יומית של שמן קוקוס, אך דווח על שיפור משמעותי. עם זאת, מחקרים מדעיים על היעילות של שמן קוקוס באלצהיימר עדיין חסרים.
לכאורה, ההשפעה החיובית של שמן קוקוס על חומצות שומן רבות שרשרת בינוני הכלול הנפט להיות בשל. הם מומרים לקטונים בכבד ולאחר מכן מועברים דרך זרם הדם אל המוח. שם הם יכולים לשמש מקור אנרגיה חלופי גלוקוז. מאחר שאזורים מסוימים במוח אינם מסוגלים עוד לספוג גלוקוז באלצהיימר, נאמר כי הקטונים משפרים את אספקת האנרגיה למוח.
שמן קוקוס לירידה במשקל?
אגב, אלה אלה חומצות שומן בינוניות שרשרת (MCTs) שהופכים שמן קוקוס לפעמים אמצעי הרזיה. בגלל גופי ketone נוצר במהלך חילוף החומרים של אלה MCTs אותות תחושה של שובע.
השפעות ארוכות טווח של ירידה במשקל של שמן קוקוס לא ניתן היה לאשר במחקרים. סיבה אפשרית לכך היא כי שמן קוקוס מורכב רק כ 14 אחוז של חומצות שומן בינוניות כגון שרשרת ולכן אינו דומה בהשפעתו על השובע עם שומני MCT טהור.
כיצד מופק שמן קוקוס?
עבור מיצוי שמן קוקוס, קודם כל עיסת הקוקוס - מה שנקרא שנקרא - חייב להיות מרוסק מיובש. כתוצאה מהתייבשות, כמות המים של הקוקוס יורדת לכ -5%, בעוד שתכולת השומן עולה ל-60% -70%. לאחר ייבוש, עיסת הוא סחוט החוצה ולכן השומן מופק.
שימוש בשמן קוקוס ושמן קוקוס
מאז שמן קוקוס יש הרבה חומצות שומן רווי, זה מאוד heatable ולכן בישול, אפיית וטיגון מתאים - אידיאלי, זה צריך להיות רק מחומם בטמפרטורות נמוכות.
כדי לקנות שמן קוקוס הוא בדרך כלל בצורת בלוק מוצק, כי שמן קוקוס יש מצב מוצק של צבירה בטמפרטורת החדר. ב 22-25 מעלות, לעומת זאת, השומן מתחיל להמיס הופך שמן.
כאשר נמס, שמן קוקוס יכול לספוג הרבה להמיס, ובכך להבטיח אפקט קירור. השפעה זו של שומן קוקוס עושה שימוש בתעשיית הקונדיטוריה, למשל בייצור של גלידה קונדיטוריה. בנוסף לקונדיטוריה של קרח, שמן קוקוס משמש גם לייצור ממתקים אחרים כגון גלידה ומילוי סתימות. זה גם משחק תפקיד מרכזי בייצור המרגרינה כמרכיב בארוחות מוכן.
שמן קוקוס: טוב לעור ולשיער
בנוסף למטבח, שמן קוקוס משמש גם בתחום הקוסמטיקה ומשמש בו, בין השאר, בשמפו לשיער, קרם הגנה, שמן עיסוי, קרמים וסבונים שונים. שמן קוקוס יש אפקט קירור ויש לו אפקט לחות, אבל השמן בקושי חודר את העור.
שמן קוקוס הוא אמר כי יש השפעה חיובית על השיער, כפי שהוא מספק שיער יבש פגום עם לחות. פשוט לעסות קצת שמן קוקוס לתוך שיער לח ולהשאיר לפחות שעה אחת. לחלופין, השמן יכול גם לפעול בן לילה. לאחר העבודה, לשטוף את שמן קוקוס ביסודיות.
בשל אפקט לחות, שמן קוקוס אינו משמש רק לשיער, אלא גם לטיפול בעור - במיוחד לטיפול בעור יבש. בנוסף, טיפה של השמן, אשר עיסה בערב מתחת לעיניים, כדי למנוע עיגולים כהים למחרת בבוקר. אבל היזהר: כמו שמנים אחרים, שמן קוקוס יכול גם לגרום blackheads.
