אצות: בריאות צבעונית מן המים

Pin
Send
Share
Send
Send


אצות חומות, אצות אדומות, אצות ירוקות, אצות כחולות-ירוקות, אצות כחולות-ירוקות - אצות רבות בצבעים מרהיבים מתפתחים ברחבי העולם בגן של נפטון. וגם אם זה תיקון הירקות מתחת לפני הים, האדם גם עושה מסיק צבעוני כאן. אם אתה אוהב סושי או מאכלים אסיאתיים אחרים, יש לך כנראה כבר עלה אצות על הכף, או, בצורה אותנטית יותר, בין מקלות אכילה.

אצות כתוספת תזונתיים?

המרכיבים של כמה אצות, שנקרא microalgae, מוצעים גם טבליות או אבקות כמו תוספי תזונה. עם זאת, "צבעי ים" צבעוניים יש להשתמש בתבונה: בגלל יוצא דופן שלה תוכן יוד גבוה כמה נחיתה אצות על צלחת יש אחד השפעה שלילית על בלוטת התריס.

כמו כן, השאלה מה לחפש, אם אתה רוצה להשלים את האוכל עם טבליות או אבקות אצות, יענה כאן בשאר המאמר.

אצות - אילו צמחים הם?

באצות שהוזכרו שתי קבוצות נבדלים: מה שנקרא macroalgae הם מה שאתה מכנה קלאסי אצות ימיות, צמחים מתחת למים ממש. אלה כוללים את אצות חום, אדום וירוק, אשר נמצאים מנות אסיאתיות רבות.

מצד שני, אצות כחולות-ירוקות, הנקראות גם אצות כחולות-ירוקות, אינן אצות, אלא סוג מיוחד של חיידקים. לציאנובקטריות אלה יש את הייחודיות שהם - כמו צמחים - יכולים לצבור אנרגיה בעזרת הכלורופיל. הכלורופיל מעניק להם את צבעם הירוק-כחול.

אצות ראו אצות כחולות לפני, כפי שהן אוהבות להיווצר במים רגועים שנחשפים לאור. בעלי האקווריום יודעים לשיר שיר על הפולשים שנדבקו לקירות הזכוכית ועומעם כל כך על הנוף של העולם הירוק מתחת למים הירוקים.

כחול אצות ירוקות יכול להזיק לבריאות שלך

Cyanobacteria יכול ליצור רעלים שיכולים להיות השפעה מזיקה על בריאות בריכוז גבוה. אם פריחת האצות הכחולה-ירוקה בהמונים, סיכון בריאותי יכול להתרחש באגמי רחצה, למשל. הסימפטומים הבאים עשויים להתרחש כאשר במגע עם אצות כחולות-ירוקות או לאחר בליעת מים המעורבים ברעלים:

  • עור וגרון רירית הממברנה
  • דַלֶקֶת הַלַחמִית
  • אוזניים
  • שלשול
  • קדחת
  • מחלות בדרכי הנשימה
  • תגובות אלרגיות

בליעה של כמויות גדולות יותר מסוכן במיוחד לתינוקות.

כאשר האירופים אוכלים כמו אסיאתים

היפנים באופן מסורתי הקרקע כמויות גדולות של אצות בסיר במטבח, שכן היעדר שטחים גדולים של קרקע חקלאית ואת הזמינות הישירה של אצות על קו החוף הארוך של האיים היפנים כבר מזמין את השימוש של ירקות הים במשך מאות שנים.

בריא כמו סיבים גבוהה דל שומן המטבח אסיה הוא, התוכן יוד של כמה אצות שלה עולה בהרבה על כל החומרים של המטבח האירופי יש להציע. אצות חומות יש בו משהו: הוא יכול לאחסן כמויות מדהימות של יוד. רמות היוד במתחם הינן פי 40,000 מזו של מי ים רגילים, ואחת-עשרה של גרם של עלים יבשים מספיקה כדי לכסות את צריכת היוד היומי של האדם.

צריכת יוד מופרזת כאיום על בלוטת התריס

צריכת פתאומית, מוגזמת של המינרל עשויה להיות השלכות בלתי רצויות: מה שנקרא "אוטונומיות תפקודית" של בלוטת התריס יכול להיות מופעל.

אלה הם גושים (אדנומה אוטונומית), אשר יוצרים במיוחד במקרה של צריכת יוד ממושכת לקויה. אם אלה אזורים צמא יוד של בלוטת התריס מסופקים פתאום עם עודף של יוד, הם מתחילים לייצר הורמונים בלוטת התריס מתוך גבולות ורצועות: היפר בלוטת התריס (hyperthyroidism) יכול להיות תוצאה.

היפנים (כמעט) עמידים

מאחר והיפנים והאסיאנים האחרים צורכים הרבה יוד לאורך חייהם בגלל צריכת האצות הגבוהה שלהם, אין כמעט צמתים אוטונומיים באוכלוסייה לבדיקות בלוטת התריס, ולכן אין בעיה עם צריכת אצות.

אבל אפילו אצל האסיסטים הניסו-אמת, לפעמים זה יכול להיות יותר מדי טוב: באזורים מסוימים של החוף היפני, מספר מדהים של אנשים נמצאים עם זפק, כפי שהם נמצאים יותר ויותר במדינות האלפין עניים היוד.

זפק, הגדלת בלוטת התריס, הוא למעשה תסמונת חסר יוד, אבל זה יכול גם להיות מופעלות על ידי צריכת יוד גבוהה מאוד. במקרה זה, המערכת האחראית על ספיגה של יוד לתוך בלוטת התריס הוא כל כך מגורה על ידי הצפה יוד כי זה מפסיק להקליט ללא ado נוספת.

זה מוביל חסר יוד בלוטת התריס למרות Jodüberangebotes בדם. גם זה, כמו וולף פא-צ'יקוף חוסם אפקט ידוע, עלול להשפיע גם על הילד שטרם נולד של אישה בהריון, ולכן זה (למעט מספיק) לשים לב לא צריכה גבוהה מדי של האלמנט.

אכול אצות: אתה יכול לשים לב לזה

קודם כל, יש לציין כי רק חלק אצות אסיה הוא כל כך עשיר ביותר יוד. מעל לכל, אלה הם אומה חום kombu ו wakame. קומבו הוא מבושל בדרך כלל במים, ואת מרק וכתוצאה מכך היא הבסיס של מרקים יפנית ביותר. העלים הירוקים של הווקמה משמשים כמרכיב במרקים ובסלטים. נורי, לעומת זאת, משמש "משרת גלישת" של סושי מאקי. עם זאת, אם אתה לא אוכל יותר מדי סושי בר, ​​אתה לא צריך לדאוג בקשר לזה, כמו נורי לא נראה שיש רמות קיצוניות של יוד.

תכולת היוד של אצות משתנה לא רק מגיוון מגוון, אבל יכול להיות גם שונה מאוד בהתאם לזמן הקציר ומקום הצמיחה. בנוסף, אצות לאבד בהכנה עד 87 אחוז של תוכן יוד. עם זאת, מאז הסכום המומלץ של יוד משקל יבש של אצות הוא במקרים מסוימים 20 עד 195 פעמים את הגבול, הבעיה לא צריך להיות טריוויאלי.

היזהר יותר מדי יוד

על פי המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR), תכולת היוד באצות המיובשות משתנה מאוד והיא בין 5 ל -11,000 מיקרוגרם לגרם. עם זאת, BFR ממליץ כמות מקסימלית רק 0.5 מיליגרם ביום.

בהצהרה שפורסמה בשנת 2007, BFR מציין כי עם תוכן יוד גבוה כבר הצריכה של 10 גרם של אצות מוביל ספיגה מופרזת של יוד. עם זאת, מוצרים לעתים קרובות חוסר מידע על כמות אצות הכלול או תוכן יוד.

Microalgae: תרופה ומקור מזון של העתיד?

כאשר מתייחסים microalgae, זה בעיקר מינים aphanizomenon פלוס-אקוה (המכונה גם "אצות AFA"), chlorella ו spirulina. יש להם במשותף הוא כי מיתוסים רבים על המכונה לעתים קרובות "Uralgen" חד קנוקנות. בגלל עושרם של החלבון והעובדה שהם אינם זקוקים לקרקעות לעיבוד חקלאי, וכיצד מפעלים משתמשים בפוטוסינתזה כדי לייצר את אבני הבניין הביולוגיות שלהם, רבים רואים בהם פתרון לבעיה במזון של אוכלוסיית העולם ההולכת וגדלה. אף על פי שרעיון זה אינו חדש לגמרי, המאמצים הקודמים לא הביאו הצלחה בטיפוח האצות בקנה מידה גדול.

המיקרואלגיה המוזכרת, במיוחד אצות ה- AFA, משמשת גם כבסיס לאין ספור טבליות ואבקות שנמכרות כתוספי מזון. ה"אורלגן "הוא לעתים קרובות, באופן פחות או יותר מפורש, יעילות במחלות רבות, עד לסרטן ואיידס. עם זאת, טענות אלה לא הוכחו עד כה.

האם תרופות אצות תרופות?

כל מוצר שנטען לרפא, להקל או למנוע כל מחלה נחשב מוצר מרפא על פי חוק. עם זאת, אלה דורשים אישור המדינה, אשר דורש הוכחה כי המוצר למעשה יש את האפקט הרצוי וללא השפעות מזיקות. מאחר שאין מוצר אצות מורשה כיום כמוצר מרפא של הרפובליקה הפדרלית של גרמניה, אף אחד מהמוצרים הללו לא יכול להיות אמר שיש תכונות מרפא. לכן מומלץ להתייעץ עם רופא במקום לנסות לרפא את עצמך או אחרים עם מוצר אצות.

חומרים רעילים באצות

הנושא הוא חומר נפץ נוסף בכך microcystin חומר רעיל הכלול במוצרי AFA רבים. Microcystins נמצאים מינים רבים cyanobacteria והם כלולים לעתים קרובות מוצרים מוגמרים עשוי אצות כחול כחול זמין בשוק כמו תוספי תזונה.

Microcystin יש נזק לכבד והוא נחשב מקדם הגידול - החומר עצמו ולכן לא מסרטן, אך מגביר את הסבירות של חומרים מסרטנים. במחקר אמריקאי, כל מוצרי ה- AFA שנחקרו הכילו מיקרואציסטין אלה, לעתים מעל לרמות המקסימליות של WHO. מסיבה זו, לא מומלץ לתת מוצרי אצות AFA לילדים, מומלץ להפחית מינון למבוגרים.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: ד"ר אלכסנדר גולברג: "לא רק בסושי: אצות ים כמזון ואנרגיה של העתיד" (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות