שמן זית - נכס תרבותי עם תוספת מסוימת

Pin
Send
Share
Send
Send


מטעי זיתים מוצלים עיצבו את הנוף לאורך הים התיכון במשך מאות שנים. רובם יודעים עכשיו כי פירותיהם בריאים כחלק חשוב של המטבח הים תיכוני. בנוסף טעם צדדיות כנראה אחת הסיבות מדוע שמן זית הופך פופולרי יותר ויותר יש גם את דרכה לתוך המטבח שלנו. מה שמן זית זה למד כאן.

שמן זית מכיל "שומן בריא"

Word יש gotten סביב כי שמן זית לא רק מתרשם עם הטעם הטיפוסי, אבל הוא גם "שומן בריא" מסביב. השמן מורכב כמעט 80 אחוז חומצות שומן חד בלתי רוויות, הוא עשיר סטרולים, תרכובות פנוליות כמו גם טעמים וריחות. בנוסף, הוא מכיל כמעט כולסטרול, אבל 12 מיליגרם של ויטמין E, נוגד חמצון חשוב לכל 100 גרם.

בעוד שהחומרים הארומטיים אחראים לניחוח האופייני של השמן, החומרים האחרים מגבירים את יציבותו. הם למנוע נוגדי חמצון תהליכי חמצון מזיקים (הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים) ו / או חומרים חשובים להשפעה החיובית על בריאותנו.

במונחים של קלוריות שמן זית - השווה לשמנים אחרים - מספק 9 קק"ל לגרם.

כמה בריא הוא שמן זית?

שמן זית נחשב בריא במיוחד בגלל הנפט ...

  • הוא מגן מפני סרטן ומחלות לב.
  • מורידה את רמות הכולסטרול LDL הלא רצויות ומשפרת את הקשר בין כולסטרול LDL ו- HDL.
  • מוביל להורדת לחץ הדם.
  • יש השפעה חיובית על מטבוליזם השומן.
  • מפחית את הסיכון לסוכרת.
  • מונע מחלות טרשת עורקים.

יעילות גבוהה במיוחד מוצג בשמנים באיכות הגבוהה ביותר. יש שמן זית קר (בתוספת יליד יליד) ואלה אשר מעודן עם תוספת של קיטור וכימיקלים. המונח קר לחוץ הוא לא שם איכותי רשמי.

ארבע דרגות שונות

הקהילה האירופית פיתחה הנחיות המסווגות שמן זית בארבע דרגות שונות. חלקם של חומצות שומן חינם משחק תפקיד, אבל גם את הטעם ואת שיטת הייצור.

  1. שמן זית כתית מעולה (בתולה נוספת)
  2. שמן זית בתולה (בתולה)
  3. שמן זית
  4. שמן זית רסק

שמן זית כתית מעולה

שמן זית כתית מעולה הוא הציון הגבוה ביותר. השמן נלחץ ישירות זיתים בלחיצה הראשונה באמצעים מכניים בלבד (קר). שיעור חומצות השומן החופשיות, המחושב כחומצה אולאית, לא יעלה על 1 גרם לכל 100 גרם שמן.

יתר על כן, טעם, ריח וצבע חייב להיות מעולה במיוחד ללא דופי. השמן מאופיין במגוון רחב של טעמים.

שמן זית כתית

גם עם שמן זית כתית, השמן מתקבל על ידי לחיצה קרה. עבור שמן זית בתולה, את התוכן חומצת שומן יכול להיות עד 2 גרם לכל 100 גרם של שמן. יש לו מגוון רחב של טעמים, אבל תכונות מזויפות קטנות עשויים להיות מזוהים בבדיקה חושית לעומת שמן בתולה נוספת.

שמן זית

אם השמן המתקבל בלחיצה קרה אינו עונה על הדרישות לשמנים מקומיים, הוא מזוקק תחת קיטור. אז זה יכול רק לשאת את שם שמן זית. עבור שיפור טעם, הוא מועשר לאחר מכן עם שמנים מקומיים. שמן זית עשוי להכיל עד 1.5 גרם של חומצות שומן לכל 100 גרם שמן.

שמן זית רסק

משאריות הפירות של שמן הזית הלחוץ, שמן הזית מופק בתהליך ייצור אחר לגמרי, שגם עליו להיות מתויג ככזה. שמן זה נעשה באופן בלעדי מזית זית. זה מאוד מתון בטעם עשוי להכיל מקסימום של 1.5 גרם של חומצות שומן לכל 100 גרם של שמן.

6 עובדות על עמידות וביצוע

אתה לא צריך להתמקד רק על איכות בעת רכישת שמן זית, יש גם כמה דברים שכדאי לזכור בעת אחסון ועיבוד של שמן:

  1. בשל נוגדי חמצון טבעיים הם שמן זית thermostable מאשר רוב שמנים אחרים. נקודת העשן של שמן הזית היא 180 ° C. זה, אם כן, במידה מסוימת, אפילו מתאים לטיגון.
  2. שמני זית מאוחסנים כראוי (כהה בטמפרטורות שבין 10 ° C ל 16 ° C) לפחות יציב במשך 18 חודשים.
  3. מאוחסנים במקרר flocculates שמן זית. אמנם זה לא גורם לכל אובדן איכות, זה צריך להיות מוחזר לפני השימוש בטמפרטורת החדר להיות ברור.
  4. בשביל זה לקנות של שמן זית: שמן זית טוב יכול להיות מוכר על ידי רעננות קיצונית שלו, זה ריח של דשא, עגבניות ירוקות או ארטישוק.
  5. כמו כן צבע הוא חשוב. השמן צריך להיות צהוב זהוב עם זוהר ירקרק - הוא חייב לזרוח!
  6. מתוך עקבי זה צריך להיות רזה. שמן רע, עם זאת, הוא צבע עמום צמיג צמיג.

אגב, שמן זית אורגני לא תמיד מקבל דירוג טוב יותר בבדיקות - אפילו מזהמים נמצאו שמן זית אורגני מצא. בדיקות המוצר הנוכחי יכול לעזור לך לקבוע איזה שמן זית הוא הטוב ביותר לפני שאתה קונה את זה.

שמן זית במטבח הים תיכוני

הטעם האופייני של שמן הזית הופך אותו גם לשותף של אורח חיים ים תיכוני. כי זה מסתמך על האלמנטים הבאים:

  • מגוון יומי של מזונות ירקות (ירקות, פירות, לחם, פסטה ומוצרי דגנים אחרים, קטניות ואגוזים) - מעובדים מעט ככל האפשר ורעננים בהתאם לעונה ולאזור.
  • שמן זית כמקור שומן ראשי. למרות שמן מתאים לחימום, הוא משמש גם קר במטבח הים תיכוני, למשל, בהלבשה לסלט.
  • מוצרי חלב, בעיקר יוגורט וגבינה, מדי יום בכמויות קטנות עד בינוניות.
  • דגים (ועוף) מספר פעמים בשבוע בכמויות מתונות.
  • בשר נדיר בכמויות קטנות יותר.
  • יין באופן קבוע עם ארוחות בכמויות מתונות.
  • עוד תרגיל ועוד ספורט.

שמן זית לעור ולשיער

שמן זית הוא לא רק פופולרי במטבח. גם עבור יישומים חיצוניים עבור שיער בריא ועור יפה, השמן מתאים ולכן הוא מרכיב פופולרי קוסמטיקה.

קרם עם שמן זית לדוגמה, זה אכפת יבש, עור סדוק עושה את זה גמיש שוב. אם אתה רוצה לעשות קוסמטיקה משלך, שמן זית ומלח יכול בקלות לשמש כדי exfoliate הפנים עצמו.

אבל צריך להיזהר: דרמטולוגים ממליצים נגד קרמים נדיבים עם שמן זית אחרי מקלחת, כי יותר מדי שמן יכול יבש את העור. בשנת קוסמטיקה סיים שמן זית ולכן בדרך כלל נמוך מרוכז.

גם על השיער שמן זית נחשב לטיפול. לדוגמה, שמן זית בתולה צריך לעזור כתרופה שיער לקצוות מפוצלים, הקרקפת מגרדת קשקשים. למרות שדרמטולוגים מאשרים כי שמן זית יכול להחליק ולעשות את השיער מבריק, הם מציינים כי אפקט זה יכול להיות נשלל על ידי שטיפה לאחר מכן עם שמפו. טיפוח השיער האידיאלי הוא לא שמן זית.

עץ זית: צמח עם אפקט מרפא

כמעט כל צמח אחר קיבל אי פעם כבוד רב כל כך כמו עץ ​​הזית ומוצריו - בין אם כסמל לשלום, כפרס הגדול ביותר במשחקים האולימפיים או כמפעל ריפוי בעל יעילות רפואית מרחיקת לכת.

מעל 150 מינים שונים של עצי זית מספקים כיום מגוון של טעמים כמעט כמו יין. במיוחד באזור הים התיכון הממוזג, העצים המסוקסים, אשר יכולים לחיות עד כמה מאות שנים ולגדול עד 20 מטרים, מוצאים תנאי חיים אידיאליים: שפע של אור שמש, כמות מספקת של גשמים בסתיו וללא הבדלים משמעותיים בטמפרטורה.

הפקת שמן זית

בממוצע, עץ זית נושא כ -20 ק"ג של זיתים בשנה, אשר יכול לייצר כ שלושה עד ארבעה ליטר שמן זית. הקציר דורש הרבה טקט. חקלאי שמן הזית צריך לבחור הפעם בזהירות רבה, שכן מידת הבשלות של הזיתים קובעת למעשה את איכות וכמות השמן המיועד לחלוקה. הוא אמר כי הזיתים בשלים כאשר הירוק שלהם הופך סגול. בהתאם לטבע ולמיקום העצים, צבע זה משתנה בין אוקטובר לתחילת פברואר.

כאשר הזיתים הגיעו במהירות לטחנת השמן במהירות (ככל שהפרי טרי, כך גדל חלקם של הפיטוכימיקלים החשובים) ובמצב מושלם, מתחיל העיבוד:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: בית למכירה ברח' חצב 40 כפר ורדים שווה צפייה.wmv (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות