שמן לפתית: שמן צמחי בריא

Pin
Send
Share
Send
Send


שמן לפתית, כמו שמן זית, שמן חמניות או שמן קוקוס, נגזר מוצרי ירקות ולכן שייך לקבוצה של שמנים צמחיים. הוא עשיר חומצות שומן בלתי רוויות וגם יש יחס חיובי במיוחד של אומגה -3 לאומגה -6 חומצות שומן. לכן שמן לפתית נחשב בריא מאוד. במטבח, זה יכול לשמש גם לטיגון לאפייה.

שמן לפתית - שמן צמחי

שמן לפתית נגזר בעיקר rapeseed. עם זאת, רק חלק קטן של הזרעים משמשים לייצור שמן בישול. חלק הרבה יותר גדול נדרש לייצור של דלק ביולוגי. זרעי אונס מעובדים דלק שמן צמחי, אבל באופן משמעותי יותר ביודיזל.

בנוסף דלק ביולוגי, שמן לפתית עדיין מכילה מוצרים רבים אחרים: בין היתר, הוא נמצא

  • חומרי הדברה
  • feed
  • מנוע ושמן סיכה
  • ממיסים
  • צבעים וצבעים

הוא משמש גם בתעשייה הרפואית לייצור משחות.

שמן מעודן וקר

שמן לפתית ניתן להשיג על ידי שתי שיטות שונות: מצד אחד חם הדחופים (זיקוק) ומאידך ביול קר. עבור ייצור של שמן רק גרעינים צהובים של הפרי משמשים. פגז שחור מוסר כך שאף חומרים מרים לא יכול להיכנס לשמן.

שמן rapeseed לחוץ הקרה יש יתרון על זנים מעודן כי הוא מכיל יותר ויטמינים, קרוטנואידים וחומרים נלווים אחרים שומן. תרכובות שומן אלו מונעות היווצרות של מוצרים מזיקים להפחתת שומן על ידי עיכוב החמצון של חומצות שומן בלתי רוויות.

האם שמן לפתית בריא?

במקור שמן לפתית שימש רק למטרות טכניות. רק לאחר זנים אונס עם תכולת מריר נמוכה יותר, שמן יכול לשמש גם לייצור שמני מאכל ושומנים אכילים.

היום ידוע כי שמן לפתית הוא בעל ערך תזונתי מאוד, שכן הוא חומצות שומן בלתי רוויות רבות הבעלים ו בקושי כולסטרול מכיל. בשלב זה, שמן צמחי שונה באופן משמעותי שומנים מן החי כמו חמאה. אלה בדרך כלל מכילים הרבה חומצות שומן רווי והם גם פחות כולסטרול.

בנוסף חומצות שומן בלתי רוויות, שמן לפתית הוא גם עשיר ויטמין E ו קרוטנואידים. ויטמין E הוא נבלות רדיקלי חשוב המגן על התאים שלנו מפני נזק רדיקלי חופשי. קרוטנואידים גם לפעול כמו נוגדי חמצון בגוף מלכודת רדיקלים חופשיים. זה מאט את תהליכי ההזדקנות יכול למנוע מחלות לב וכלי דם.

למה שמן לפתית מזיק?

למרות כל ההשפעות החיוביות, שמן לפתית יכול להיות גם השפעות מזיקות על הבריאות. מחקר מ 2017 מציין כי שמן לפתית יכול להיות בעל השפעה שלילית על ביצועי הזיכרון. במחקר בבעלי חיים, הזיכרון של עכברים תחת דיאטה שמן לפתית ירד באופן משמעותי.

במוחם של בעלי החיים, החוקרים מצאו גם מספר מוגבר של פפטידים, אשר חשודים לקדם את הפיתוח של אלצהיימר.

חומצות שומן בלתי רוויות הן בעלות ערך

שמן לפתית מורכב 50-60 אחוזים של monounsaturated ו 25 עד 30 אחוזים של חומצות שומן רב בלתי רווי. למרות שהוא מספק פחות חומצות שומן חד בלתי רווי משמן זית, הוא מכיל אחוז גבוה יותר של חומצות שומן רב בלתי רוויות. חומצות שומן רוויות בקושי מכילות שמן לפתית - שלא כמו שומנים מהחי.

חומצות שומן בלתי רוויות הן חשובות מאוד לגוף האנושי: הן מורידות את רמת הכולסטרול LDL שלילי בדם ויש להן השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם שלנו. כמה חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות לגוף, כלומר זה לא יכול להיעשות על ידי עצמו, אבל חייב להיות ingested דרך הדיאטה.

אומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן

חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות כוללות אומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן. עבורנו, בני האדם, מעל לכל, היחס בין שתי חומצות השומן עומד יחד הוא חיוני. כי אם אנחנו לבלוע יותר מדי אומגה -6 חומצות שומן, זה יכול להיות בעל השפעה שלילית על רמת הכולסטרול. יחס של 2: 1 מאומגה 6 לחומצות שומן אומגה -3 - כמו בשמן לפתית - הוא אידיאלי לבני אדם.

ההתפלגות של חומצות השומן היא חיובית ביותר הן בשמן קר- לדוגמה, כפית אחת של השמן כבר יכול לכסות חלק גדול של הדרישה היומית לחומצות שומן אומגה -3. בנוסף, מיני דגים כגון מקרל, סלמון או הרינג טובים אומגה -3 חומצות שומן ספקים. לכן הדג צריך להיות בתפריט שלך פעם או פעמיים בשבוע, אם אפשר.

שמן לפתית לטיגון ואפיה

שמן לפתית מומלץ מאוד לשימוש במטבח בשל המרכיבים היקרים שלה. בהתאם למטרה, אתה יכול להשתמש בשמן קר או מזוקק. עבור אפיית וטיגון הופך נפוץ יותר שמן זית משמש, שכן אין כמעט שום טעם בפני עצמו והוא יציב מאוד חום.

שמן לפתית קר, לעומת זאת, מתאים יותר להכנת סלטים או מטבלים - בתנאי שאתה אוהב את הטעם האופייני מטורף של שמן.

אל חום שמן לפתית קר, לעומת זאת, הוא פחות מתאים, כי חומצות שומן רב בלתי רווי הכלול בשמן יכול להיות מפורקת. אלה רגישים לחמצן וטמפרטורות גבוהות בשל הקשר הכפול שלהם. על ידי פירוק, אומגה -3 ו אומגה -6 חומצות שומן לא רק לאבד את ההשפעות הבריאותיות שלהם, יש גם את הסיכון של פיתוח אלה מזיקים חומצות שומן טרנס.

שמן לפתית ניתן לאחסן במשך זמן רב יחסית, ולאחר מכן אתה יכול בדרך כלל להשתמש בו במשך מספר חודשים. כדי להאריך את חיי המדף, יש לאחסן את השמן כהה וקריר ככל האפשר.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


וידאו: איך מכינים ג'חנון על בסיס שמן יותר בריא וטעים (אוֹקְטוֹבֶּר 2022).

Загрузка...

Загрузка...

קטגוריות פופולאריות